Hoy te guiaré a través de una receta tradicional y llena de sabor: la chuleta asada con pimientos del piquillo confitados de Martín Berasategui. Prepárate para deleitar tus sentidos con los aromas irresistibles y los sabores auténticos que te esperan en cada bocado.
Acompáñame en este viaje gastronómico donde descubrirás los secretos de una preparación que ha pasado de generación en generación, brindándote una oportunidad única de experimentar la excelencia culinaria en tu propia cocina. ¡Es hora de ponerse el delantal y sumergirse en esta maravillosa receta que te transportará al corazón de la gastronomía tradicional!
5Paso 3: Prepara el jugo
Mientras la pieza reposa, es momento de preparar el jugo. En la misma cazuela donde salteamos la carne, encontrarás jugos adheridos al fondo. Elimina la grasa acumulada en el fondo y vuelve a colocar la cazuela a fuego suave.
Cuando empieces a escuchar el crepitar del fondo, añade el Armagnac y déjalo evaporar durante unos segundos. Luego, vierte el jugo de asado para que absorba los sabores de la chuleta salteada. Deja que reduzca durante unos minutos y luego pasa el jugo por un colador fino hacia un pequeño cazo.
