La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía española. Sin embargo, en algunos lugares es común encontrar paellas que no se ajustan a la receta original y auténtica. Esto puede llevar a confusiones y decepciones a la hora de probar este plato típico.
Hoy vamos a aprovechar este post para desvelar los secretos de cómo se hace la paella valenciana auténtica y tradicional, para que puedas disfrutar de este delicioso plato de la manera correcta y sin caer en engaños.
6¿Cómo se puede saber si la paella está lista para servir?
Saber cuándo una paella está lista para servir es importante para obtener la textura adecuada y evitar que se queme o se quede cruda. A continuación, te presento algunas señales que indican que la paella está lista para servir:
- El arroz está cocido: La mejor manera de saber si el arroz está cocido es probarlo. El arroz debe estar suave pero no blando, y debe tener una textura al dente.
- Se ha formado la «socarrat»: La «socarrat» es una capa dorada y crujiente que se forma en la parte inferior de la paella. Cuando se escucha un sonido sizzling alrededor del borde de la paellera y se ve que el arroz se ha secado y empieza a dorarse, es una señal de que la «socarrat» se ha formado.
- No hay líquido visible: Cuando la paella está lista, no debe haber líquido visible en la superficie. Si todavía hay caldo o líquido en la paella, es posible que necesite unos minutos más de cocción.
- El aroma es intenso: La paella debe tener un aroma intenso y tentador que indique que está lista para disfrutar.
