El chef Jordi Cruz, reconocido por su participación en el programa de televisión MasterChef, ha compartido el secreto de uno de sus platos estrella: el pollo asado. Según Cruz, el ingrediente clave para lograr un sabor excepcional es algo que muchos no esperarían. En este artículo exploraremos cómo el chef utiliza esta bebida para darle un toque especial a su receta de pollo asado.
4Preparación de la salmuera
La salmuera es una técnica muy útil en la cocina para lograr una carne más jugosa y sabrosa. En el caso del pollo, la salmuera permite que la carne absorba la humedad y el sabor de la sal. Lo que se traduce en un pollo más tierno y con un sabor más intenso.
Para hacer la salmuera, se mezcla agua y sal en una proporción de 60 gramos de sal por cada litro de agua, en cantidad suficiente para sumergir el pollo entero en ella. Es importante dejar el pollo en la salmuera durante al menos 10 horas para lograr los mejores resultados.
