Cuando visitas Jaén en primavera, la tapa que no puedes dejar de probar es la deliciosa combinación de pan con aceite, habas y bacalao. Es común que te sirvan un pequeño plato con habas frescas y sin pelar, junto con una porción de pan y aceite. Para darle un toque adicional, algunos bares acompañan la tapa con tiras o trozos de bacalao en salazón, y a veces, algunos vegetales como rábanos, tomate picado o aceitunas.
Las habas recién cogidas son el ingrediente principal de esta tapa, y son tan tiernas y sabrosas que se pueden disfrutar crudas. En las huertas de Jaén, estas legumbres están en plena temporada y son muy valoradas por los locales y visitantes por igual.
Si estás buscando una experiencia culinaria auténtica de Jaén, definitivamente debes aprender a preparar esta receta. La combinación de sabores frescos y salados es simplemente irresistible, y te transportará al corazón de la gastronomía local. ¡No te lo pierdas!
2Paso 1: Corta el pan en rebanadas
Si estás preparando la deliciosa tapa, es importante que cortes el pan en rebanadas para acompañarla. De esta forma, podrás disfrutar del pan tostado y crujiente, perfecto para sumergir en el aceite de oliva y mezclar con las habas y el bacalao. Además, al cortarlo en rebanadas, podrás controlar la cantidad que deseas consumir y evitar desperdiciar el pan.
