“La cruz de navajas” de La Clandestina Café Bistró de Zaragoza se lleva el premio del I Campeonato de Tapas y Pinchos de España. La tapa ganadora, cruz de navajas, está confeccionada con una base de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.
De hecho, según su creadora, tiene un “minucioso y muy pensado” trabajo previo que permite que los ingredientes liguen y que conduce a un final armonioso y fresco. Hostelería de España realizó una encuesta entre hosteleros y clientes con casi 1.000 participantes, en la cual el 78% coincidieron en que la tapa es nuestra mejor embajadora desde el punto de vista gastronómico.
