La tortilla es una de las preparaciones culinarias españolas que más nos identifica. Tan notorio es este hecho que, en todas las mesas del mundo donde encuentres una tortilla, es porque allí se encuentra un español, bien sea de cuerpo presente o en la memoria histórica familiar, que les mostró como se preparaba este plato humilde, pero delicado y delicioso, que se elabora con ingredientes económicos, pero que poseen un gran contenido nutricional.
1La humilde tortilla, pero con un giro gourmet
Todos coincidimos en que la tortilla, por sí sola, es deliciosa, pero el reconocido chef Martín Berasategui ha querido llevarla a otro nivel, dándole un toque gourmet, con un ingrediente adicional, que le confiere un sabor muy especial: la anchoa. Pero no se trata de una receta original del chef Martín Berasategui, más bien se trata de una receta clásica de la cocina vasca, un secreto que estaba bien guardado y que nos ha sido revelado.
