La cerveza es una de las bebidas alcohólicas que más se consumen en el día a día. Sin embargo, puede que nunca te hayas preguntado porqué se forma una pequeña capa de espuma en las cañas cuando están bien tiradas.
Al principio, esta espuma se formaba de forma natural debido a la fermentación de los cereales que componen la cerveza. Más tarde, se han ido implementando técnicas para añadir gases como el dióxido de carbono y el nitrógeno. Pero estos gases, no son los únicos responsables de la aparición de la espuma.
La interacción de estos gases con las proteínas de los cereales como la cebada y la malta hace que la espuma sea más densa y consistente.
