¿Mayonesa o Mahonesa? La Real Academia Española afirma que los dos términos para referirse a la salsa son válidos.
Al parecer el duque se encontraba sitiando la ciudad de Mahón y tras conseguir derrotar a los ingleses, y se creó para celebrar la victoria francesa en el puerto de Mahón y en honor a la ciudad le pusieron el nombre a la salsa y posteriormente, se llevaron la receta a Francia donde, posteriormente, se difundió con el nombre de «mahonnaise». Dado que, el recetario Art de la Cuina del menorquín Fra Roger del siglo XVIII donde la salsa menorquina aparece citada diecinueve ocasiones bajo el apelativo « ali oli» .
