¿Te consideras un amante de la gastronomía española? Si es así, seguro que has oído hablar del famoso cachopo asturiano. Este plato se ha vuelto tan popular que ha trascendido las fronteras del Principado de Asturias para instalarse en restaurantes, casas de comidas y sidrerías de todo el país. Y es que, junto con otros platos emblemáticos de la cocina asturiana, como la fabada o el arroz con leche, el cachopo se ha convertido en una auténtica joya culinaria.
Por ello, en esta guía te diremos todo lo que necesitas saber para realizar un cachopo perfecto. ¡Empecemos!
3El corte: La tapa
Si te preguntas cuál es el mejor corte de ternera para hacer un buen cachopo, según el experto Sergio Rama, la tapa es la mejor opción, ya que no se abre, permitiendo que el relleno quede bien contenido y que la carne se empanice adecuadamente, resultando jugoso en todo momento debido a las características del animal.
Aunque hay quienes usan otros cortes como el lomo o el solomillo, Sergio opina que no aportan valor añadido al plato y encarecen el precio del cachopo al tratarse de piezas premium.
