El cochinillo asado es un plato tradicional de Castilla, y es especialmente famoso cuando se prepara en la ciudad de Segovia. Está elaborado a base de un cochinillo lechal sazonado y sometido a una cocción muy cuidadosa, lo que da como resultado un cochinillo asado con una piel crujiente, pero que conserva una carne tierna y llena de mucho sabor.
Este es uno de los platos con sabor a tradición a los que pocos se niegan en España, y prepararlo para que quede perfecto tiene su truco. ¡Quédate a conocerlo y prepáralo como un experto!
4Sazona para obtener el mejor sabor
Una vez tengas el cochinillo limpio y seco, aplica sal gruesa y frótala por toda la superficie de un lado primero. Luego dale vuelta y repite el proceso con la otra cara del cochinillo, es importante que no quede un espacio sin que se frote de sal.
La sal le impregnará sabor al asado, lo cual ocurre durante la cocción, por lo que debe estar completamente sazonado. Este es uno de los secretos para que el asado tenga mucho sabor.
