El cochinillo asado es un plato tradicional de Castilla, y es especialmente famoso cuando se prepara en la ciudad de Segovia. Está elaborado a base de un cochinillo lechal sazonado y sometido a una cocción muy cuidadosa, lo que da como resultado un cochinillo asado con una piel crujiente, pero que conserva una carne tierna y llena de mucho sabor.
Este es uno de los platos con sabor a tradición a los que pocos se niegan en España, y prepararlo para que quede perfecto tiene su truco. ¡Quédate a conocerlo y prepáralo como un experto!
3Cómo terminar la limpieza del cochinillo
Una vez que haya transcurrido el tiempo que decidiste para el remojo, retira el agua y lava el cochinillo en el grifo para terminar de eliminar las impurezas. Una vez que esté limpio, colócalo en una fuente de que escurra el exceso de agua.
Cuando haya escurrido bien sécalo con un paño o papel absorbente. Procura secarlo muy bien para que obtengas el cochinillo muy seco y además limpio.
