Ya sea pisto manchego o pisto andaluz, este plato es pura ambrosía. Un plato que se popularizó en la posguerra, siendo un habitual en los menús del día de los pueblos, una zona en la que las verduras y los huevos eran los alimentos que más abundaban en las zonas rurales donde el dinero no daba ni para comer. No solo tiene años de tradición y de historia, sino que es una elaboración para todos los públicos, si somos capaces de desprendernos de nuestros prejuicios. Por ello, te vamos a enseñar los ingredientes que utiliza Arguiñano para hacer pisto.
4TERCER PASO: AÑADIR LOS PIMIENTOS Y PELAR EL CALABACÍN
Pasado unos cinco minutos o hasta que veamos que la cebolla está empezando a cambiar de color, añadimos los trozos de pimiento verde. Dejamos que se pochen las dos verduras durante diez minutos a fuego medio y aprovechamos para ir cortando el calabacín. Para ello, limpiamos el calabacín y, acto seguido, con la ayuda de un pelador retiramos toda la piel del calabacín. Después, cortamos la verdura en dados de uno o dos centímetros intentado que todos los trozos queden del mismo tamaño para que se cocinen de manera homogénea.
