Ya sea pisto manchego o pisto andaluz, este plato es pura ambrosía. Un plato que se popularizó en la posguerra, siendo un habitual en los menús del día de los pueblos, una zona en la que las verduras y los huevos eran los alimentos que más abundaban en las zonas rurales donde el dinero no daba ni para comer. No solo tiene años de tradición y de historia, sino que es una elaboración para todos los públicos, si somos capaces de desprendernos de nuestros prejuicios. Por ello, te vamos a enseñar los ingredientes que utiliza Arguiñano para hacer pisto.
3SEGUNDO PASO: POCHAR LA CEBOLLA
Una vez que tenemos la cebolla y el pimiento bien picados, vamos a coger una sartén de tamaño medio con un chorrito generoso de aceite y la pasamos al fuego a temperatura media/alta. Dejamos que se precaliente correctamente y añadimos los trozos de cebolla que hemos cortado previamente y los cocinamos durante unos minutos. La clave para que se poche correctamente es echar una pizca de sal y poner el fuego a temperatura media, ya que sino se quemaría la cebolla.
