Los carbohidratos han sido durante mucho tiempo un tema de debate en la comunidad científica y la sociedad en general. Muchos creen que deben evitarse a toda costa, mientras que otros creen que son esenciales para una dieta sana y equilibrada. Lo cierto es que el miedo a los efectos que pueden tener los hidratos de carbono ha hecho que muchas personas los destierren de su dieta, y se ha llegado a la conclusión de que eso no es tan beneficioso.
6Lo que muestra el modo de vida de los inuit
Pero según Galancho, «los inuit, que se pensaba que estaban en cetosis constante, en realidad no lo estaban. El glucógeno de su carne, junto con una mayor gluconeogénesis, los sacó de ese estado fisiológico». En otras palabras, la capacidad del cuerpo para producir glucosa a partir de proteínas y otros compuestos hace que la cetosis sea innecesaria para una dieta sana y equilibrada.
En conclusión, los hidratos de carbono han jugado un papel importante en la evolución humana y son fundamentales para una dieta sana y equilibrada, según los estudios científicos mencionados anteriormente y la opinión de Ismail Galancho.
Los carbohidratos son esenciales para satisfacer las crecientes necesidades metabólicas del cerebro en crecimiento y para generar grandes reservas de glucógeno durante los períodos de ayuno o estrés. Aunque los primeros humanos comían tanto alimentos animales como vegetales, los alimentos vegetales ricos en almidón fueron esenciales para la evolución humana durante el Pleistoceno.
Por lo tanto, una dieta balanceada que contenga carbohidratos es esencial para mantener una función cognitiva óptima y una salud general.
