Los carbohidratos han sido durante mucho tiempo un tema de debate en la comunidad científica y la sociedad en general. Muchos creen que deben evitarse a toda costa, mientras que otros creen que son esenciales para una dieta sana y equilibrada. Lo cierto es que el miedo a los efectos que pueden tener los hidratos de carbono ha hecho que muchas personas los destierren de su dieta, y se ha llegado a la conclusión de que eso no es tan beneficioso.
3El fuego fue la clave
Esto significa, entre otras cosas, que «a partir del Pleistoceno Medio el cerebro aumentó de tamaño». Además, los primeros humanos comían carbohidratos de fuentes vegetales. Miller et al. (2020) encontraron evidencia de abundante almidón alimentario en ese momento a partir de alimentos vegetales como palmas, lirios, juncos, miel, frutas y bayas.
Según estos autores, “los alimentos vegetales ricos en almidón fueron esenciales para el desarrollo humano durante el Pleistoceno”.
