Los carbohidratos han sido durante mucho tiempo un tema de debate en la comunidad científica y la sociedad en general. Muchos creen que deben evitarse a toda costa, mientras que otros creen que son esenciales para una dieta sana y equilibrada. Lo cierto es que el miedo a los efectos que pueden tener los hidratos de carbono ha hecho que muchas personas los destierren de su dieta, y se ha llegado a la conclusión de que eso no es tan beneficioso.
1¿Cuál es el verdadero papel de los carbohidratos en la evolución humana?
Para responder a esta pregunta, acudimos a una publicación reciente en Twitter del experto en nutrición y ejercicio Ismael Galancho, quien ofreció algunas respuestas interesantes al respecto.
Según Galancho, «en un contexto evolutivo, los seres humanos necesitan generar grandes reservas de glucógeno para proporcionar una fuente de glucosa durante los períodos de ayuno continuo o privaciones. Para ello, la dieta debe proporcionar un excedente de energía y carbohidratos». En otras palabras, son necesarios para la supervivencia y adaptación humana.
