El brazo de gitano es un pastel relleno elaborado con una masa cilíndrica cubierto de distintos rellenos como la nata, el chocolate o crema que luego es enrollado y decorado con azúcar glas, merengue, chocolate o nata entre otros. Durante mucho tiempo se ha especulado cuál es el origen del nombre de «brazo de gitano», dando lugar a diferentes teorías. Los caldereros se lo llevaban debajo del brazo. Este hecho se popularizó hasta que se comenzaron a producir este tipo de bizcochos llamándoles brazo de gitano.
La segunda, dice que el nombre del bizcocho se debe a que su forma enrollada y alargada similar al brazo de un gitano, debido a que deja ver la parte más oscura, color que se asemeja con la piel de esta etnia. Dicho postre se dió a conocer como «brazo egipiciano» pero con el tiempo derivó a su nombre actual.
