Como muchas preparaciones de mariscos, una receta de pescado es un plato pobre pero verdaderamente suculento. Cacciucco es una sopa más espesa de lo habitual típica de Livorno, Toscana. Es una receta que vale la pena hacer y una de las más icónicas de la región.
9¿Qué pasa con los pescados de río?
Las variedades de río o lago suelen tener un sabor más suave que las variedades marinas, y su pulpa suele ser más suave. Pescados de agua fría como caballa, arenque, salmón, atún, bacalao, etc. Muy rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
Los pescados de río, en cambio, no aportan este ácido graso. Los ácidos grasos omega 3 del pescado son EPA y DHA, que son importantes para el desarrollo del cerebro y tienen efectos neuroprotectores.
