Hacer pan en casa es fácil si tienes un terrario, que cuentan con una válvula que libera gas para favorecer el crecimiento de la acedera, elaborados únicamente a base de harina y agua.
10Propiedades nutricionales del pan de masa madre
Al igual que otros panes, el pan de masa fermentada es naturalmente alto en carbohidratos. Asimismo, el contenido nutricional exacto de cualquier pan de masa madre depende del tipo de harina con la que esté hecho.
Si tu pan de masa madre está hecho con harina de trigo integral, contendrá cantidades interesantes de fibra, calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, fósforo, selenio, zinc, vitaminas B, C y E y aminoácidos esenciales y antioxidantes.
A diferencia de otros panes, la fermentación lenta de la levadura combinada con las bacterias del ácido láctico en el iniciador aumenta la biodisponibilidad de estos importantes nutrientes.
