Chicote es reconocido por ser un chef con amplia trayectoria y además un experto a la hora de preparar platos deliciosos y bien explicados a través de su cuenta de Instagram; es por eso que para que te deleites en año nuevo, traemos para ti 10 recetas del reconocido chef madrileño que puedes preparar para una noche tan especial. No te pierdas ningún detalle y escoge cuál de ellas se adapta más a tus gustos y por supuesto, a tu presupuesto. Ya verás que todas están deliciosas y muy fáciles de preparar.
4Secreto de cerdo ibérico curado
Si te has deleitado alguna vez con un buen secreto al Strogonoff, seguramente pensarás que no hay otro tipo de receta más deliciosa en la cual puedas disfrutar de este corte; sin embargo, Chicote prepara un secreto de cerdo ibérico curado que está para chuparse los dedos y que además es muy fácil de preparar.
Necesitarás para prepararlo, un kilo de Secreto de cerdo ibérico que será en aproximadamente 4 piezas. Para la marinada necesitas: 10 gramos de jengibre rallado, 15 gramos de pimienta blanca, 1 dl de aceite de oliva, 0,3 dl de salsa de soja y 0,6 dl de vinagre. También necesitas para un rico aliño: 1 dl de aceite de oliva, tamari y sal en escamas.
Para comenzar el plato comienza eliminando la grasa de los secretos. Hecho esto, calienta la plancha a fuego medio y pon a sellar la carne durante 5 segundos por cada lado. Mezcla los ingredientes de la marinada, impregna los secretos y refrigéralos durante 24 horas. Transcurridas las 24 horas, retíralos de la nevera, sécalos e imprégnalos con aceite de oliva. Refrigera durante 24 horas más. Para servirlos, prepara el aliño y corta el secreto en filetes de 2 cm de grosor. Colócalos en un plato y acompaña con tamari y también con la sal en escamas.
