Las croquetas son una verdadera delicia que se disfruta en cualquier época del año; y aun cuando se trata de una preparación sencilla y que puede resultar exquisita para cualquier ocasión, son muchas las personas que tienen problemas cuando de preparar la bechamel se trata, puesto que la misma resulta con grumos.
Si eres uno de los que resulta siempre con una bechamel para croquetas de gran sabor, pero llena de grumos, este artículo es para ti, pues hoy aprenderás los trucos para preparar la bechamel perfecta.
6La mejor leche para tu bechamel
La mejor leche que se debe utilizar para este tipo de salsas es la leche completa, y la temperatura a la que debes agregarla es cuando esté caliente. Si se la agregas fría, esta producirá grumos al contacto con la mezcla caliente.
Lo más recomendable es que la agregues a una temperatura similar a la del roux para que el cambio de temperatura no sea extremo y no produzca una alteración que facilite la formación de grumos.
