La distinción del jamón ibérico que es 100% de bellota no es tan sencillo como parece, hay que documentarse, leer mucho y probar aún más, de hecho, es necesario educar al paladar, porque la vista puede ser engañada pero al gusto no, pero comencemos por el punto de la documentación.
3¿Es posible reconocer el jamón ibérico 100% de bellota sólo con la vista?
La sola vista no es suficiente para distinguir si el cerdo ha sido alimentado sólo con bellotas y con hierbas o fue alimentado con pienso. Es más seguro revisar la etiqueta que certifica la calidad de la pieza.
Eso es lo que te ayudará a identificar si estás frente a un jamón de etiqueta negra, lo que significa que esa pata de jamón proviene de un cerdo ibérico, que fue criado en el campo y alimentado a base de bellota en los meses de la montanera en un 100%. Es decir, que es jamón ibérico y paleta de bellota.
