El hierro es un mineral de absoluta importancia para nuestro organismo, de hecho, es una de las bases necesarias para que nuestra sangre esté bien. Tener un nivel inferior de este mineral, hace que el grado de hemoglobina en la sangre se reduzca, lo que nos puede llevar a sufrir de anemia y eso para nada es bueno para el cuerpo.
9Otros factores que influyen en la absorción
Además de la clase de hierro y de la biodisponibilidad de cada alimento, hay otras condiciones que impiden su absorción en el sistema gastrointestinal, porque, de una parte, el calcio, los fitatos de los cereales y de las legumbres, así como los compuestos fenólicos del té, el café y otras bebidas bloquean e impiden la disponibilidad este mineral y su absorción.
Ahora, cuando se trate de alimentos que son ricos en vitamina C, como es el caso de los pimientos rojos, los cítricos, o los tomates, incrementan la biodisponibilidad para que pueda absorberse este mineral por medio de las mucosas.
