Quien sabe hacer una paella jamás olvida dejarla reposar. Los maestros paelleros saben que es una parte fundamental de su elaboración, aunque muchos la obvian y sirven directamente el plato. Pero ¿cuánto tiempo y cómo debe reposar el arroz para estar al punto?
No caigas en hacer todo bien hasta el final y después echarlo a perder por no ser lo suficientemente paciente. Este paso es ineludible y determinará el resultado final del plato de una manera que no te imaginas. Entonces, ¿por qué hacerlo mal? Continúa con nosotros para aprender los trucos necesarios para cocinar la mejor paella de tu vida.
ORÍGEN DE ESTE PLATO
La paella es un plato de origen humilde que procede de la gastronomía valenciana. Nacido en la Albufera de Valencia. Posteriormente se fue extendiendo por toda la Península y dio origen a diversas variantes, adaptándose cada una de ellas a las peculiaridades y productos de cada región.
La paella valenciana original lleva, además del arroz, pollo, conejo, caracoles, judías verdes, tomate y azafrán entre otros ingredientes. Pero para realizar una buena paella hay que dominar ciertas técnicas y trucos que no todo el mundo conoce. ¿Y tú? ¿Sabes cuánto tiempo has de reposar el arroz para que esté en su punto?
6REPOSAR ES CLAVE PARA LA PAELLA (5 MINUTOS)
Es muy importante que sepas que la preparación del plato no acaba con el recipiente al fuego, sino que es preceptivo dejar cinco minutos “de reposo” desde que este se apaga hasta que se sirve.
Durante este tiempo el arroz sigue cocinándose un poco, adquiriendo el punto óptimo de cocción del que antes hablábamos y tomando ese punto extra de sabor que marcará la diferencia. Por eso, aparte de hervir el cereal de tu paella como anteriormente te hemos explicado, es indispensable que también lo dejes reposar.
