Desde 1978, año en el que la corona de la Almudena resultó victoriosa en el concurso organizado por el gremio pastelero de Madrid para crear un postre en honor a la virgen de Almudena, este postre se ha convertido en toda una tradición en la que cada 9 de noviembre, las panaderías de Madrid, y en especial de Almudena, amanecen llenas de este delicioso postre.
5Ingredientes para la crema pastelera
Mientras la masa se fermenta, puedes ir preparando la crema pastelera para rellenar la corona de Almudena. Los ingredientes para la crema pastelera son: 500 ml. de leche, 4 yemas de huevos, 125 g. de azúcar, 50 g. de fécula de maíz y 1 vaina de vainilla.
Algunas personas le agregan ralladura de limón o de naranja para darle un toque ácido y más aroma, pero es opcional, si te gusta con aroma a limón o naranja, puedes añadirlo sin problema alguno.
