Desde la década de los 70s, el maestro Juan Maria Arzak, creo el pastel de cabracho, como una adaptación al pudin de merluza de origen vasco. Desde entonces su receta ha sido replicada y hoy en día se ofrece en diferentes restaurantes y tascas del norte de España, aunque es posible conseguirlo en todo el país.
8Ingredientes de la salsa rosada para el pastel de cabracho
Para preparar esta deliciosa salsa rosada tradicional para bordar el pastel de cabracho, vas a necesitar los siguientes ingredientes: 1 huevo, Aceite de girasol, Aceite de oliva virgen extra arbequina, vinagre, zumo de limón, salsa Perrins, 2-3 cucharadas de kétchup, salsa tabasco y sal.
Como un ingrediente opcional puedes agregarle un chorrito de whisky o lo puedes sustituir por coñac, lo cual puede aportar un sabor mucho más fuerte que a algunas personas quizás no les guste.
