Los calamares son un plato de los de toda la vida. No tiene nada que ver prepararlos en casa que comprarlos congelados y solo freirlos. Por lo que debes ponerte manos a la obra para que te queden espectaculares. Dani García nos va a enseñar todos sus trucos para realizar esta receta poniendo énfasis en el rebozado.
Y es que la capa de fuera no te va a quedar como un mazacote ni a deshacerse tras freírlos. A continuación, te mostramos el truco de Dani García para hacer un rebozado de 10 en los calamares.
6AGREGA LAS CLARAS MONTADAS AL REBOZADO
Cuando tengas las claras montadas al punto de nieve, incorpóralas con el resto de ingredientes del rebozado. De esta manera, los calamares van a conseguir una textura esponjosa. Remuévelo para que se integren en el conjunto. Si ya ha transcurrido media hora, sácalos de la nevera y échales una pizca de sal por encima. Llega el momento de freírlos…
