Los platos de cuchara comienzan a invadir la mesa y para el otoño e invierno, nada como contar con recetas de sopas de verduras que se adapten a todos los gustos y bolsillos. Calientitas, gustosas y potentes, las sopas no solo calientan el cuerpo, sino que también te mantienen enérgico y con buena actitud para realizar tus actividades diarias. Quizás por esta razón sea que se afirma que una buena sopa, calienta el alma.
Si ya tienes tu frazada a la mano y buscas mantener el calor, quédate a conocer estas 10 sopas de verduras que te van a calentar hasta el corazón.
6Con verduras y agua de coco, una de las sopas de verduras veganas que se convertirá en tu favorita
Esta sopa vegana es perfecta para toda la familia, es deliciosa, saciante y de sabor único y es perfecta para acompañarla con un buen pan como entrante o como una rica cena ligera para los días más fríos. Para prepararla necesitas: 2 litros de agua de coco, 1 litro de agua, 1 cebolleta, 1 patata de tamaño mediano, 1 puerro, 1 nabo blanco, 2 zanahorias, 1 apio, 5 tomates pera, pimienta negra en grano ligeramente partidos y sal. (las verduras deben estar picadas del tamaño de un bocado).
Calienta la mitad del agua de coco y complétala con el litro de agua. Incorpora la sal y espera que rompa a hervir. Cuando hierva, añade la cebolleta y la patata y pon a fuego suave. Transcurridos 10 minutos, añade el puerro, apio y nabo y cocina por 20 minutos (Es importante que nunca llegue a hervir). Pon las zanahorias y tomates picados en cuartos y cocina por 20 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, vierte el resto del agua de coco, sazona con sal y pimienta y deja hervir solo por unos pocos minutos.
