Sin duda es una de las recetas más sencillas que puedes hacer. Los escalopes de ternera rebozados es un clásico de la cocina sencilla pero rica y nutritiva, que encanta además a los más pequeños. Es un plato ideal para fines de semana. Sin embargo, como cualquier rebozado, conseguirlo perfecto y crujiente tiene su ciencia. Hay que lograr además que queden tiernos por dentro. Puede parecer sencillo o intuitivo, pero mejor seguir unas pautas y trucos que te vamos a mostrar paso a paso.
9EMPANAR CORRECTAMENTE LOS FILETES
Normalmente, se utiliza simplemente huevo batido, pero en otros países, como en Argentina, se suele emplear el huevo batido sazonado con sal, pimienta, perejil picado y uno o dos dientes de ajo. Tendremos que intentar que el filete quede uniformemente bañado en el huevo para que el pan rallado se peque correctamente en toda la carne. Este es un paso fundamental.
