Si de hacer pescados fritos se trata, a la andaluza saben mejor; y esto lo sabe muy bien Arguiñano, quien no pierde la oportunidad para preparar deliciosos platillos siguiendo las técnicas de fritura que tan tradicionales son en Andalucía.
En esta oportunidad, el reconocido chef ha decidido enseñar a preparar unos calamares deliciosos que en solo un minuto están perfectos para hincarles el diente. Crujientes, sabrosos y en su punto. Anímate a conocer de qué van.
8Cómo conseguir calamares tiernos
Según lo señalo Arguiñano, el secreto de unos calamares tiernos y en su punto, es someterlos a dos tipos de cocción: o los cocinas muy bien por largo tiempo, o los cocinas rápidamente a buena temperatura.
En el caso de los calamares a la andaluza, la técnica adecuada para que queden perfectamente tiernos, es freírlos por tan solo 1 minuto; de esta manera, quedan crujientes por fuera y muy tiernos por dentro.
