Ya dejamos atrás el verano y el calor. Con ello nos vuelve a apetecer cocinar y comer platos calientes de cuchara, de esos que te dejan nuevo y te aplacan el frío. En España hay muchas recetas de este tipo irresistibles, pero hay algunas que son más conocidas y usadas en todo el país, aunque tengan un o origen concreto, como la fabada asturiana, el cocido madrileño o las migas. Nos detenemos en esta última, para darte la mejor forma de hacerlas sin correr el riesgo mayor en este caso, que es que queden secas.
7OTRO PUNTO IMPORTANTE A TENER EN CUENTA EN LAS MIGAS
El agua… y el aceite, que deberá ser de oliva. Igual de importante es la proporción. Hay que echar aceite abundante para que las migas no queden desligadas y se formen pelotas o bolitas. Por último, volviendo al agua, tiene que estar proporcionado con la harina, que por cierto debería ser fuerte, con gluten, para que cueste mas desmenuzar.
