Las lentejas son deliciosas acompañadas con cualquier ingrediente y es por eso que Arguiñano, ha preparado una versión completamente vegana que serán todo un deleite para todos en casa. Perfectas para vegetarianos y veganos, ideales para los mayores y niños por sus altas concentraciones de hierro y todo un acierto para lograr que aquellos que no sean muy amigos de las verduras no se resistan a comerlas. ¿Se les puede pedir algo más? Aquí vamos con la receta irresistible del chef vasco.
8¿En qué caso es necesario remojarlas?
Hay casos específicos en los que las lentejas deben ser remojadas, pero generalmente, es un procedimiento que se lleva a cabo con otras variedades. Por lo general, tal como en el caso de las otras legumbres, se recomienda un remojo de 12 horas.
El remojo de las legumbres, especialmente en el caso de las lentejas, resulta algo controvertido, ya que algunos cocineros recomiendan no hacerlo, otros aconsejan solo un remojo de 30 minutos, y en la actualidad, la mayoría establece que, de remojarlas, es mejor cocinarlas luego en el agua del remojo para no desperdiciar los minerales y nutrientes que quedan en ella.
