La crema catalana es postre muy conocido en todo el país. Su origen está documentado en recetarios medievales, así que es un postre con muchos años de tradición. De hecho, se considera no de los dulces más antiguos de su categoría en toda Europa, siendo una evolución de las natillas clásicas que ya existan varios siglos antes de Cristo, en la República romana.
5SOLO SE USAN LAS YEMAS
Separamos las yemas de las claras y colocamos todas las yemas en un bol. Agregamos la maicena y el azúcar y mezclamos con brío con ayuda de unas varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Cuando la leche esté hirviendo, retiramos el limón y la canela y tomamos una pequeña cantidad de leche y la añadimos a la mezcla, tan solo para darle un poco de temperatura.
