El bacalao es el rey de la mesa vasca y la preparación al pilpil es definitivamente su presentación de lujo. Con una receta sencilla en la que solo cuatro ingredientes son necesarios, puedes tener listo en pocos minutos uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca.
Esta receta que hoy te traigo, incluye un secreto guardado que te permitirá emulsionar una salsa pilpil perfecta; así que no puedes perderte ningún detalle, pues te aseguro que estará sencillamente deliciosa.
7Retira el pescado de la sartén
Transcurridos los 6 minutos de cocción del bacalao, 3 minutos de un lado y 3 minutos del otro, será el momento de retirarlos de la sartén y ponerlos sobre un plato para que vayan escurriendo el exceso de grasa.
No pongas debajo de los lomos ningún tipo de papel absorbente, pues es precisamente todo el líquido que van a soltar el que será protagonista del mejor sabor y untuosidad de la salsa pilpil.
