El bacalao es el rey de la mesa vasca y la preparación al pilpil es definitivamente su presentación de lujo. Con una receta sencilla en la que solo cuatro ingredientes son necesarios, puedes tener listo en pocos minutos uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca.
Esta receta que hoy te traigo, incluye un secreto guardado que te permitirá emulsionar una salsa pilpil perfecta; así que no puedes perderte ningún detalle, pues te aseguro que estará sencillamente deliciosa.
5Cuando retirar el ajo y la guindilla de la sartén
Con el fuego a una temperatura media, no es necesario dejar el ajo y la guindilla por mucho tiempo; solo bastará dejar ambos ingredientes en cocción hasta que notes como los dientes de ajo comienzan a tomar color.
Apenas observes que los dientes de ajo lucen algo dorados, retíralos con una espumadera y ponlos sobre un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.
