Para Martín Berasategui, la preparación de diferentes platillos es pan comido y es precisamente por esto que hace a la perfección las más deliciosas alitas de pollo al vinagre de jerez; una receta que puede sonar sencilla, pero que tiene uno que otro truco para que resulte toda una delicia digna de 12 estrellas. Quédate a conocerlas y anímate a prepararlas.
7Avanza con la cocción de las alitas de pollo al vinagre de jerez al estilo de Martín Berasategui
Cuando notes que las chalotas y ajos están pochados, añade un buen chorro de vinagre de jerez y deja reducir hasta que se seque completamente. Seguidamente, vierte un chorrito más e incorpora las alitas de pollo previamente selladas.
Una vez que añadas las alitas, vierte el vino blanco, sube el fuego y cuando se evapore el alcohol, agrega el caldo de ave hasta cubrir las alitas. Sube el fuego nuevamente y espera que el caldo hierva por aproximadamente unos 3 minutos.
