Las navajas son un molusco bivalvo que se caracterizan por su forma alargada que recuerda, precisamente, a las navajas de barbero. Se trata de un marisco bastante asequible que se puede preparar de vez en cuando para un aperitivo especial. Se pueden preparar de diferentes formas con excelentes resultados, como al horno, al vapor, guisadas en salsa. Hoy, queremos centrarnos en una de las recetas más tradicionales en Galicia, que es la de navajas a la plancha. Es una preparación sencilla, ligera y muy sabrosa.
8SERVIR CALIENTES CON PAN PARA MOJAR
Una vez cocinadas todas las navajas las vamos disponiendo en una fuente. Con ayuda de una cuchara repartimos por encima el aliño de ajo y perejil que tenemos reservado y finalizamos con una escamas de sal Maldon o sal gruesa, y un poco más de perejil picado. Se tienen que servir calientes y recién hechas, acompañadas de un buen pan gallego para empapar la miga en la salsa.
