Las navajas son un molusco bivalvo que se caracterizan por su forma alargada que recuerda, precisamente, a las navajas de barbero. Se trata de un marisco bastante asequible que se puede preparar de vez en cuando para un aperitivo especial. Se pueden preparar de diferentes formas con excelentes resultados, como al horno, al vapor, guisadas en salsa. Hoy, queremos centrarnos en una de las recetas más tradicionales en Galicia, que es la de navajas a la plancha. Es una preparación sencilla, ligera y muy sabrosa.
6PREPARACIÓN DE LA SALSA
Mientras se escurren las navajas recién lavadas, pelamos y troceamos los dientes de ajo. Hay que picarlos lo más finamente posible. Después hacemos lo mismo con el perejil fresco. Colocamos ambos ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos con el aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una salsa de color verde fina y homogénea. Reservamos para después y volvemos con los moluscos.
