Las navajas son un molusco bivalvo que se caracterizan por su forma alargada que recuerda, precisamente, a las navajas de barbero. Se trata de un marisco bastante asequible que se puede preparar de vez en cuando para un aperitivo especial. Se pueden preparar de diferentes formas con excelentes resultados, como al horno, al vapor, guisadas en salsa. Hoy, queremos centrarnos en una de las recetas más tradicionales en Galicia, que es la de navajas a la plancha. Es una preparación sencilla, ligera y muy sabrosa.
3INGREDIENTES PARA LAS NAVAJAS A LA PLANCHA
Estas son las cantidades para 4 personas. Es un plato que funciona bien como aperitivo o como entrante.
- 1 kilo de navajas gallegas.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada generosa de perejil fresco picado.
- Sal gruesa o de escamas.
- Para la preparación al vapor: 1 vaso de vino blanco y dos hojas de laurel.
