Las navajas son un molusco bivalvo que se caracterizan por su forma alargada que recuerda, precisamente, a las navajas de barbero. Se trata de un marisco bastante asequible que se puede preparar de vez en cuando para un aperitivo especial. Se pueden preparar de diferentes formas con excelentes resultados, como al horno, al vapor, guisadas en salsa. Hoy, queremos centrarnos en una de las recetas más tradicionales en Galicia, que es la de navajas a la plancha. Es una preparación sencilla, ligera y muy sabrosa.
1PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS NAVAJAS
Al igual que otros mariscos, las navajas son ricas en proteínas de alta calidad, en este caso hasta un 14%. Además, son pobres en hidratos de carbono y grasas, por lo que es un alimento muy ligero y con muy pocas calorías. Las pocas grasas que contiene son poliinsaturadas como omega 3. También aportan un montón de minerales. Algunas personas son intolerantes a los moluscos y pueden sentir molestias abdominales después de su consumo.
