Las recetas de risotto están de moda. Esta particular cocina italiana, tan popular para nuestros vecinos, resulta también cada vez más exitosa en nuestro país. Primero, por su estupendo sabor, pero también por las muchas maneras en las que puede prepararse. Dicho de otra manera: permite adaptarse a cualquier tipo de paladar, se tengan los gustos que se tengan.
Siempre, eso sí, que se disfrute con el arroz, que siempre resulta su ingrediente estrella. En esta ocasión, vamos a hablar de risotto con setas y gambas. Una auténtica delicia que, como veremos, no resulta excesivamente complicada de preparar.
9Reposar, pero no demasiado
Tal y como sucede con la mayoría de platos que se preparan con arroz, el risotto, sea del tipo que sea, debe dejarse reposar un poco antes de servirse. Pero tampoco demasiado. Eso lo suele calcular cada cocinero, cuando siente que su aspecto es el idóneo.
Generalmente no son necesarios más de dos o tres minutos.
