El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Por eso, a lo largo de todo el territorio español existen bastantes pulperías que buscan servir «la mejor versión» de este plato. Hay muchas formas de prepararlo, pero no en todos los sitios se consigue el sabor del norte. En estos restaurantes de Madrid será donde encontrarás el más parecido pulpo a la gallega, si no igual, al de las tierras atlánticas.
3La Gran Pulpería en Plaza de España
En La Gran Pulpería elaboran el pulpo más delicioso. Su secreto: cocerlo hasta dos veces antes de sacarlo y consumirlo siempre en el día. De esta manera se conserva su frescura y la textura permanece en su punto. Además, ponen grandes cantidades juntas a cocer, lo que asegura un sabor muy intenso. Su plato estrella es el pulpo a feira, pero también cuentan con otras versiones como el pulpo a la brasa o incluso tortilla de pulpo. Dónde está: en Av. Machupichu 14, Plaza de España (Pozuelo de Alarcón).
