Por lo general, cuando de preparar pescado fresco se trata, este se limpia a conciencia y las espinas y cabeza son desechadas, pues si ya sacaste los lomos, ¿para qué tener esas partes?, pues bien, desechar las espinas del pescado es uno de los errores más frecuentes que cometemos; y sí, aunque no lo creas, es un error enorme el que se comete al menospreciarlas.
Las espinas de pescado tienen un potente sabor que puedes aprovechar como base en diferentes preparaciones. No las deseches y sácales el máximo provecho.
8Termina la preparación del caldo de espinas de pescado
La cocción del caldo de pescado debe realizarse por al menos 40 minutos; tras este tiempo, el mismo reducirá un poco y los aromas y sabores estarán más potentes.
Una vez que el caldo esté listo, retira del fuego y deja que el mismo disminuya la temperatura. Cuando el caldo esté tibio, pásalo por un colador para eliminar las espinas y todos los otros ingredientes y ahora sí, déjalo enfriar por completo.
