Por lo general, cuando de preparar pescado fresco se trata, este se limpia a conciencia y las espinas y cabeza son desechadas, pues si ya sacaste los lomos, ¿para qué tener esas partes?, pues bien, desechar las espinas del pescado es uno de los errores más frecuentes que cometemos; y sí, aunque no lo creas, es un error enorme el que se comete al menospreciarlas.
Las espinas de pescado tienen un potente sabor que puedes aprovechar como base en diferentes preparaciones. No las deseches y sácales el máximo provecho.
6Añade las espinas de pescado
Una vez que tengas rehogadas las verduras, será el momento de incorporar a la olla las espinas y cabezas de pescado.
Agrega las espinas y remueve para que el sabor se fusione con las verduras. Deja por un par de minutos, mientras vas removiendo y así el aroma será sencillamente envolvente.
