Los pimientos del piquillo se pueden hacer de mil maneras: fritos, rellenos y hasta confitados. Martín Berasategui nos va a mostrar cómo realizar este plato para que te sea muy sencillo hacerlo como un entrante.
Este plato es muy fácil de hacer y no vas a necesitar muchos ingredientes para realizarlo. El cocinero vasco nos va a enseñar todos los secretos del alimento. A continuación, te mostramos la receta de pimientos del piquillo de Berasategui para chuparte los dedos.
7EL ACEITE DE LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO VA CAMBIANDO DE COLOR
A medida que va a avanzando el confitado, el aceite va a ir cambiando de color. Primero saldrá una espuma por la mezcla de los pimientos del piquillo con el ajo, después el aceite se irá enturbiando por el jugo que van soltando y finalmente volverá a ponerse transparente. Para que este proceso siga su curso es primordial que los cocines a fuego lento. Llega el momento de sacarlos de la sartén…
