La bechamel es una de las salsas más versátiles en la cocina. No solo se utiliza para gratinar deliciosos vegetales, sino que también es perfecta para dar cremosidad a la pasta, acompañar carnes e incluso para hacer las más ricas y cremosas croquetas. Ahora bien, una bechamel perfecta debe ser sedosa, delicada y sin grumos. Así que presta atención a todo lo que te diré para que te quede de lujo.
3El tamizado de la harina y su importancia
Es posible que te encuentres familiarizado con el proceso de tamizar la harina antes de utilizarla en la elaboración de pasteles y tartas.
Ahora bien, en el caso de la salsa bechamel, esta realidad no varía mucho, pues, será necesario tamizarla pasándola por un colador fino para que al momento de hacer el roux, esta caiga suelta y no apelmazada. Esto es clave para evitar grumos.
