El cochinillo es un plato que no puede faltar en una contundente comida o cena navideña. Este plato típico segoviano tiene que quedar crujiente por fuera con la piel del animal tostada y tierno por dentro con la carne deshaciéndose en cada bocado.
Para que no te cueste pillarle el punto a esta receta tradicional, te vamos a enseñar todos los trucos que usan en Casa Cándido, uno de los restaurantes más reconocidos en Segovia. A continuación, te desvelamos los secretos para asar en casa un cochinillo al estilo segoviano.
10EL RESULTADO FINAL
Como puedes comprobar, el resultado final no puede ser más apetecible. En total, el cochinillo habrá estado dentro del horno sobre las 2 horas. Para servirlo, solo tienes que quitarle el papel de aluminio de sus extremidades. Para que te quede al más puro estilo segoviano, puedes probar a cortarlo con un plato. De esta manera, comprueban que ha quedado tiernísimo. ¡Qué aproveche!
