La paella es uno de los platos tradicionales con más amantes en nuestro país. De hecho, es uno de los platos que representa a España en cualquier parte del mundo. Y es que probar una buena paella es un verdadero placer para todos los sentidos. Incluido dentro de la dieta mediterránea, es un plato saludable y variado que nos aporta energía y multitud de nutrientes. Y, sin embargo, pese a que podamos pensar lo contrario, no es apto para todo el mundo. De hecho, hay personas que deberían tener mucho cuidado con su consumo.
8El socarrat de la paella sabroso pero insano
Pues bien, este socarrat que resulta delicioso de sabor, es también bastante poco saludable si atendemos a los expertos. La razón es que para someter el arroz a este proceso de tostado son necesarias altas temperaturas, y estas dan lugar a la producción de acrilamida, un compuesto potencialmente cancerígeno. Se trata de una toxina que se forma a raíz de las reacciones naturales entre el aminoácido asparagina y los hidratos de carbono.
