Dentro de los muchos alimentos usados en las cocinas de España y de todo el mundo, están las especias. Con ellas se consigue dar un sabor único a cualquier preparación culinaria, siendo especialmente valoradas en algunas sociedades, ya que además otorgan numerosos beneficios para el organismo.
4Clasificación de las especias
Las especias o condimentos se clasifican en dos grandes grupos. Una son las que modifican el aspecto y el sabor de los alimentos y otras las que excitan el paladar. Dentro del primero están algunas especias como el tomillo, el romero, el azafrán y la canela. En el segundo grupo está el pimentón, algunas variedades de chiles y la pimienta.
