Dentro de los muchos alimentos usados en las cocinas de España y de todo el mundo, están las especias. Con ellas se consigue dar un sabor único a cualquier preparación culinaria, siendo especialmente valoradas en algunas sociedades, ya que además otorgan numerosos beneficios para el organismo.
3Procedencia de las especias
La mayor parte de las especias proceden de varias zonas del Mediterráneo, de Indonesia y de ciertas regiones tropicales de Asia. Su utilización, incluso en pequeñas cantidades, puede transformar cualquier alimento sin sabor en uno gustoso y sin que pierda ninguna de sus propiedades nutricionales. Es muy importante que se utilicen en pequeñas cantidades, puesto que una utilización desproporcionada puede resultar tóxica para el organismo, ya que no es capaz de absorberlo de manera adecuada.
